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                上海老字号有多潮?中式点心配咖啡,“小李飞刀”切火腿,还有很多想不到 时间:2021-05-08

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                乔家栅和第二食品商店№都是上海的老字号,前者是有名的糕团点心店,后者是颇有上海特色的“号码店”。不过在很多年轻人眼里,它们不仅不“老”,而且非常“潮”——在这些店500万彩票官网是真的吗里,哪怕最传统的中式500万彩票平台安全吗点心,也很不一样。

                在今年“中国品牌日”来临之际,记者探营两家∏老字号,找寻它们历500亿彩票app久弥新的密码。

                中式点心也能配咖啡

                节假日,徐汇滨江绿∞地里的网红咖啡馆“乔中国足球彩票500咖啡西岸店”再一次爆满:年轻人与年长者同桌而坐,中式点心与西式咖啡摆在同一张桌上,一边☉是江景,一边是老字号的创新成果——“乔咖啡”正是百年老字号乔家栅主打“中式糕点+西式咖啡”的跨界品牌。

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                “为什么中式点心不能搭配咖〓啡?”乔咖啡副总经理沈妍是80后,深知年轻人对咖啡的偏好,“传统中式糕点想与年轻人建立联系,要有适合年轻人的场景。”

                很多人印卐象里,中式糕点似乎与豆浆更般配。想让“中式点心+西式咖啡”不奇怪,既要有合适∩的咖啡,更要有合适的点心。所以,乔家栅在精挑细选咖啡口味的同时,也对中式点心进行了创新。

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                在乔咖啡西岸店卖得最好的一款产品叫“十全十美”——状元糕、绿豆糕、荷花酥、双酿团、桂花拉糕、糍饭糕等9种经典中式☆点心配上咖啡等饮料,刚好组500万彩票网电脑版成下午茶。每种中式点心都走“高颜值”路线,个头不大,做工精致,口味ζ有咸有甜、有冷有热。一些上Ψ 了年纪的消费者边吃点心边感慨:“咖啡喝喝不错,不过搭配的冷蛋糕吃不惯500彩票app下载快三;现在有了中式点∞心,更对胃”。于是,乔咖啡里出现了其他咖啡店少有ω 的“三代同堂喫咖即时比分500万彩票网啡”的画面,“中式点心+西式咖啡”组合吸引了年轻人,也留住了年长※者。

                除了内在的∞中西合璧,乔咖啡的外观设计也500万网络彩票app颠覆了人们对老字号保守的刻板印象:西岸店金属感的外立面与徐汇滨江整体风格→融为一体,室外不仅有♀观景座椅,而且贴心地为带宠物的顾客留出了系宠物的空间;室内一半用木结构做成栅栏状的隔断,暗指“乔家栅”,另一半Ψ用大面积窗户将江景引入……很多消费者经过店员提醒才意外发现:这居㊣ 然是老字号开的咖啡馆。

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                由内而外的创新,让乔家栅的中式点心和西式咖啡卖得一样火。沈妍透露说,西岸店一天能卖出600多杯咖啡,日营业额最高△可达2.8万元。

                同样是中式点心,到了第二食品商店这里,既是社区里的热①门早点,又是游◣客眼里的“上海伴手礼”。

                第二食品商店500万彩票电脑网页版属于上海的“号码店”之一,原本是综合性食品商场,不同产品◆有各自的品牌。为强彩票中奖500万不给兑化品牌形象,近年来打出“二食肆”这∴个自有品牌。

                “‘二食’取自‘第二食品商店’中间两个字,‘肆’是小店的意思。”第二食品商店总经理周雪松解释说,“二食肆”的卐门店定位、产品研发和包装设计等既竞彩足球500即时比分与目标客群相匹配,又充分体现新潮,为的是打造海派饮食新名片。

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                比如,在梅陇社区的“二食肆”,现制类中式点心占比很高,当地居民喜欢选它们做早餐。其中,传统的香葱花卷还被评为梅陇商业中心最受欢迎美食第一名。而在淮500万彩票电脑版首页海中路上的“二食肆”,中西式糕点种类丰富。造型美〖观的中式糕点“玉兰酥”有蔓越莓、抹茶、香芋、奶酥等四种口味,不仅受到本地消费者欢迎,而且入选“2020上海市伴手礼”榜单,成为游客的心头好。第二食品商店还依托这些“二食肆”明星产品,开发出茶饮、休闲食品等新主题。借着“中国品牌日”的东风,“二食肆”还计划走出徐汇○区,年内在普陀区和闵行区开店,把“号码店”的生意做得更大500万彩票网址是多少。

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                既要吸引新客户,也要留住老客〗户

                对老字号来说,创新可以吸引消500万彩票网比分直播一费者尝鲜,但如何把新来的消费者变成回头客、老客户,老字号也有诀窍。

                周雪松坦言,第二食品商店里的很多柜台“就是靠老顾客做生意”,留住他们的重要举措,是保证品质、传承手艺。

                在第二500彩票是合法的吗食品商店淮海店,已经68岁的李耀生却是顾客眼里的“小李飞刀”,因为他是选火腿、切火腿的好手。在“小李飞刀”这儿,炖汤、快炒等不同的做法,对应火腿的不同№部位;不一样的原材料,也对应不同部♂位;就算知道了哪种部位最500万彩票网站有哪些合适,还得用最合适的刀工,才能用一丁点儿火腿,实现最佳“吊鲜”效果。

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                凭着这些绝活,李耀生成为很多老顾客认准的“大师傅”,买火腿¤只找他,他也两度获得上海市劳动模范称号。而为了把“小李飞刀”的绝活留住,第二食品商店以Ψ李耀生的名字注册了“耀生”品牌,并依托李耀生劳模工作室创立“耀生火腿坊”、生产“耀生”系列腌腊制品。“这样,能进一步发挥李师傅的影响力,也丰富⊙产品线。”周雪松说。

                在乔家栅,不断推新是把新客户变成回头客的有效举措。自从乔咖啡西岸店成为“网红店”后,慕名打卡的年轻人络绎500万彩票网走势图不绝,其中不少“三刷”“四刷”。沈妍说,吸引他们反复消费的是不断变化的菜单,这里的餐品跟着节令走。今年以来,门店推出过浪漫的玫瑰汤圆;当下走俏500万彩票网app下载的,是传统点心桃花酥搭配粉嫩的气泡水;接下来将有特色粽子……当然,也不会错过“五五购物节”,各种“满减”“满送”活动将持500彩票app下载安装续至月底。

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                将传统的留客方式与互联网结合起来,也很有效。在老字号,很多消费者№为了买到新鲜上市的食品,会主动留下联系方式。第二食品商店三阳南货柜台的顾师傅今年已经63岁,手里攒了▲五六本顾客联系簿。有了时鲜货,就500万彩票开奖结果询通知他们。如今,第二食品商店上线了微信会员服务,联系簿上的老顾客变成了线上新会员,有什么新产●品,微信也会提醒。在乔家栅,每一家门店的店长都会利用自己的“私域流量”带货。年过五旬的赵金美是店长之一,她给记者看微信群,“好几百ξ人呢,很多还是企业里的采购。一有好东西,我第一时间和他们分享。老字号的产品品质可靠,只要消500彩票app下载安装官方费者尝试了,不怕不做回头客。”

                (来源:上观新闻  记者:俱鹤飞 任翀)




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